La cucina tradizionale romana è ricca di pietanze semplici e gustose le cui radici risalgono ai tempi dell’Antica Roma.
Uno dei dolci caratteristici della città è il maritozzo con la panna, una brioche soffice e morbida e farcita da una gustosa panna montata fresca, insomma una vera bontà che fa impazzire grandi e piccoli.
In tempi recenti sono nate però diverse varianti che riguardano il suo farcimento: ripieno di uvetta e pinoli, ricoperto di cioccolato, al pistacchio, alla crema, fino ad arrivare alla più moderna versione salata, con ripieno di burrata, pomodoro, pesto, e baccalà.
La sua fama è talmente diffusa da ottenere un giorno per la sua celebrazione: il “Maritozzo Day” che si svolge ogni anno il primo sabato di dicembre.
Con il nostro tour Destination Eataly potrai scoprire Roma a bordo dei nostri bus e fermarti a gustare il classico maritozzo o la sua versione alternativa. Ma non solo, da Eataly troverai tanti prodotti di stagione, di ottima qualità e tutti da degustare.
Dal 14 al 16 Ottobre Eataly ti aspetta per la Festa del Maritozzo di Roma!
Potrai goderti così delle dolci proposte offerte dai migliori produttori made in Eataly, come la Bottega Ioli & Matteucci, Pasticceria senza glutine e lattosio “Senza Pensieri”, Pasticceria Romoli, Pasticceria Fortunato, De Santis Santa Croce, MiTiroSù, e da Alari dal 1951 per i più appassionati, il maritozzo alla amatriciana con guanciale e pecorino romano ed infine da Supplì Bros, il Maritozzo vegetariano e con la crema di zucca.
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Storia del maritozzo
L’antica tradizione ci dice che questo dolce veniva preparato nel Medioevo come l’unico dolce consentito durante il periodo di digiuno della Quaresima e per questo soprannominato “Er Santo Maritozzo”, un vero e proprio peccato di gola ma dalla forma più piccola, dal colore più scuro e arricchito da uvetta, pinoli e scorzetta d’arancia candita.
Studiosi, poeti e artisti della tradizione romana, raccontano come il “maritozzo” in passato deriverebbe dal termine marito. Infatti, vi era un’usanza secondo la quale il primo venerdì di Marzo, che un tempo corrispondeva al giorno di San Valentino, il futuro marito donasse alla promessa sposa, come pegno, proprio un maritozzo e che al suo interno vi fosse nascosto un anello o un’oggetto d’oro. Per questo, i maritozzi, venivano finemente decorati con dei disegni con lo zucchero che spesso raffiguravano dei cuori intrecciati, in segno d’amore.
Maritozzi: ricetta originale
Il maritozzo veniva originariamente preparato con ingredienti semplici e naturali, come farina, uova, miele, burro e sale.
Oggi, alcuni ingredienti sono stati sostituiti da acqua, lievito, zucchero, latte e olio e la sua straordinaria particolarità è la farcitura con tanta panna montata.
Alla versione classica alla panna, si affianca quella quaresimale con uvetta e pinoli, quella al cioccolato e al pistacchio. Esiste anche la versione salata farcita con burrata, pesto, baccalà e tante altre varianti.
→ Se vuoi conoscere la tradizione culinaria romana, non perderti il nostro articolo sui 10 tipici piatti romani da provare.
Dove mangiare il maritozzo a Roma
Il maritozzo può essere mangiato in qualunque momento della giornata: a colazione, a pranzo come spuntino oppure a cena.
Cerchi un posto dove mangiare il maritozzo a Roma? Ecco la nostra selezione dei migliori locali:
Pasticceria Regoli
Regoli è il locale storico per eccellenza nella produzione dei maritozzi. Questo locale è nato nel 1916 e situato in zona Piazza Vittorio. Propone le due classiche varianti: con la panna e con l'uvetta.
Il Maritozzaro
Il Maritozzaro è un bar di quartiere nato nel 1960 e frequentato dai romani doc. Si trova a Trastevere vicino il mercato di Porta Portese. Qui è possibile gustare la classica versione con panna e altre varianti dolci: al cioccolato, al pistacchio, a nutella e tante altre.
Pasticceria Romoli
La Pasticceria Romoli si trova nel quartiere africano in Via Libia. È una pasticceria a conduzione familiare che sforna dolci tipici della tradizione romana tra cui proprio il maritozzo.
Maritozzaro Rosso
Tra i vicoli di Trastevere, si trova il ristorantino del Maritozzaro Rosso conosciuto per i suoi maritozzi salati come quello all’amatriciana o con stracciatella e alici. L’ideale per un aperitivo ricco e generoso.
